Fortune Cookies ble oppfunnet i Japan, ikke Kina

Fortune Cookies ble oppfunnet i Japan, ikke Kina

I dag fant jeg ut at fortune cookies var oppfunnet i Japan, ikke Kina eller Amerika.

Den vanlige oppfatningen om at de ble oppfunnet i Kina, kommer vanligvis fra at de primært serveres i amerikansk kinesiske restauranter. Du vil imidlertid ikke finne formuekaker i faktiske kinesiske restauranter, og du vil heller ikke finne historiske historier om et lignende matvare i Kina. Den største produsenten av formuekaker, Wonton Food, basert i New York, til og med en gang forsøkt å introdusere formuekaker til kineserne på slutten av 1980-tallet. Etter tre år ga de opp, da de ganske enkelt ikke var en populær matvare der.

De fleste, som vet at de ikke ble oppfunnet i Kina, tror vanligvis at de ble oppfunnet i Amerika, noe som er rimelig nok, da de primært forbrukes i Amerika. Dette er nærmere sannheten, men fortsatt ikke helt der. De ulike menneskene som ofte krediteres som å ha oppfunnet fortune cookies, i nesten alle troverdige tilfeller, var japanske innvandrere til Amerika. Fortune cookies er derfor noen ganger humoristisk referert til som "En kinesisk mat oppfunnet av japansk i Amerika". Som det viser seg, ble fortune-informasjonskapsler faktisk oppfunnet i Japan, noe som sannsynligvis er grunnen til at det er så mange troverdige historier om japanske innvandrere i begynnelsen av det 20. århundre å oppfinnne fortune cookies. Faktisk brøt de bare dem fra Japan.

Dette faktum var veldig nylig (1990-tallet) oppdaget da en forsker, Yasuko Nakamachi, opplevde en formueformet krakk, kalt en Tsujiura Senbei, laget for hånd i et familiebakeri (Sohonke Hogyokudo), nær et Shinto-helligdom utenfor Kyoto, Japan . Denne "cracker", ikke bare så ut som en formue kake, inneholdt også en formue, kalt en "omikuji" (formue slip), og ble tradisjonelt solgt i helligdommer og templer.

Disse kjeksene blir kokt ved å hælde smeten i vaffeljernlignende former og deretter holde strykejernene over kulene. Mens krakkeren fortsatt er varm, foldes små stykker papir med en melding inn i.

Under alle omstendigheter fører alt dette til å undersøke nøyaktig når disse kjeksene begynte å bli laget for å se om de forundret seg når fortune-kakene først begynte å dukke opp i Amerika. En av de tidligste dokumenterte endelige referansene finnes i et 1878-bilde av en lærlingbaker som lager disse formuekakene i et bakeri. Ikke bare var lærlingens baker avbildet å lage disse informasjonskapslene, men han gjorde dem akkurat som de ble laget av bakeren Nakamachi observert at de ble bakt utenfor Kyoto. Dette bildet ble funnet i historien fra 1800-tallet, "Moshiogusa Kinsei Kidan", og pre-dates fortune kaker dukker opp i Amerika med om lag to til tre tiår. Går tilbake enda lenger enn det, er det en referanse i en bok fra begynnelsen av 1800-tallet hvor en kvinne prøver å placere to andre kvinner med en krakker som inneholder en formue inni.

Interessant, etterkommere av to av de første bakeriene for å lage formuekaker, inkludert en som har vært i drift i omtrent et århundre i Amerika, har fremdeles de originale svartjern "kata" -grillene deres forfedre brukte. Disse grillene er nesten identiske med de som brukes av bakerier utenfor Kyoto, og som også speiler den som er avbildet i lærerbagerenes 1878-bilde.

Så fortune cookies ble brakt til Amerika fra Japan av japanske innvandrere. Hvordan endte de i Americanized Chinese Food Restaurants? Det er noen troverdige teorier der ute, oppført nedenfor, men ingen vet sikkert.

Etter andre verdenskrig er det godt dokumentert at formuekakene nesten utelukkende ble servert i kinesiske restauranter i California. Derfra spredte de seg til nesten alle kinesiske restauranter i Amerika og noen andre i Europa og Sør-Amerika. Ifølge fortune cookie beslutningstakere fra den tiden, spredningen fra California til resten av Amerika ble oppstått i stor grad av soldater som kommer hjem fra Pacific Theatre of Operations (PTO). Da soldatene gikk hjem, ba de fortune cookies fra deres lokale kinesiske restauranter, som de hadde funnet i California, og dermed spredningen.

Videre, i løpet av andre verdenskrig ble over 100.000 mennesker som var av japansk anstendig låst opp i interneringskampene; blant dem var mange av de japanske bakere som lagde formuekaker. Også ting som var forbundet med Japan, som japanske restauranter, var ikke så positivt tenkt på da. Så en kombinasjon av mange av den japanske restauranten og bakerier og arbeidere blir låst opp og upopulariteten til ting som er forbundet med Japan, forlot formuekakene som først og fremst finnes i kinesiske restauranter av soldatene. Dette skapte også et vakuum i produksjonen av formuekaker, da mange av de japanske produsentene av formuekaker var i interneringskampene. Dermed overtok mange kinesiske bakerier i produksjonen av formuekaker.

En annen teori er rett og slett at de japanske bakerne selv var åpenbart helt villige til å selge til enhver restaurant som ønsket å kjøpe.Kinesisk mat har vanligvis ikke noen dessertvarer, og det er så trolig at formuekaken fanget på mer med kinesiske restauranter fordi det gjorde en fin billig dessert å legge til på menyen. Også i begynnelsen av 1800-tallet åpnet mange japanske innvandrere amerikanske-kinesiske restauranter som amerikansk-kinesisk mat pleide å være mer populær enn tradisjonell og til og med amerikansk-japansk mat til amerikanerne.

Bonus Fakta:

  • Fortune cookies er vanligvis laget hovedsakelig av mel, sukker, vanilje, smør og olje. Den originale japanske versjonen ble laget av de samme grunnleggende ingrediensene, bortsett fra at de erstattet sesam for vanilje og miso for smør. De var også tradisjonelt mye større enn vi ser dem i dag, selv blant de tidlige versjonene som presenteres i Amerika.
  • De populære påstandene om å ha vært "oppfinnerne" av formuekaken inkluderer:
    • Makoto Hagiwara, som var en japansk innvandrer som overvåket oppførelsen av den japanske tehagen i San Francisco. Besøkende til denne hagen ble servert formuekaker laget av Benkyodo, et japansk bakeri, allerede i 1907. Til tross for at han kjøpte dem fra Benkyodo bakeri, får Makoto Hagiwara ofte kreditt for å finne dem.
    • En annen påstander er den kinesiske innvandreren David Jung, grunnlegger av Hong Kong Noodle Company i Los Angeles. Han sa at han opprettet dem i 1918. Dessverre for ham er det dokumenterte saker, som Makoto Hagiwara, som betjener dem før den datoen. I sin historie sa han at han var bekymret for de fattiges situasjon, så han lurte i nærheten av sin butikk, så skapte kaken med inspirerende meldinger, for eksempel skriften, innebygd inne og ga dem bort til disse fattige gratis for å både mate dem og hjelpe løfte sine ånder. Jeg tror de sannsynligvis ville ha foretrukket nudler ... bare å si ...
    • Sannsynligvis den mest troverdige saksøkeren var Seiichi Kito, grunnleggeren av Fugetsu-do bakeri, som fortsatt er i drift i dag. Kito sa at han fikk ideen fra informasjonskapsler solgt i japanske templer som inneholdt formuer og at han svært lite endret den japanske oppskriften for å passe til amerikansk smak bedre. Han fortsatte deretter å selge dem til restauranter, og de fanget best blant kinesiske restauranter i LA og San Francisco. Hans historie stemmer nøye med resultatene fra den nylige undersøkelsen gjort av Nakamachi, som ble gjort etter Kito's død åpenbart. Så det synes mest sannsynlig.
  • Øvelsen av å sette papir med meldinger på den i maten var faktisk ganske vanlig i enkelte regioner i Japan på en gang, spesielt i candies. Denne praksisen ble senere forlatt som mange ville spise godteri eller bakt produkt uten å vite at det var et stykke papir med en melding inne i maten.
  • Tidlige formuekaker i Amerika pleide å inneholde bibelsk skrift og avorier fra Confucius, Ben Franklin, Aesop, etc.
  • Frem til 1940-tallet var fortune-kaker kjent som "fortune tea cakes".
  • Edward Louie oppfunnet verdens første fortune-cookie-foldemaskin, noe som tillot at formuekaker ble masset produsert for første gang. Før oppfinnelsen ble fortune cookies kastet for hånd.
  • I 1980-årene oppdaget Dr. Yongsik Lee verdens første helautomatiske formue kake maskin. Denne maskinen fungerer ved å pumpe batteren i små oppvarmede griller. Etter noen få minutter med å smøre batteren, legges en formue på toppen av den bakte smeten. Klemmer og lukk så informasjonskapslene og form for formuekake. Etter dette blir kakene avkjølt og deretter pakket.
  • Chop suey, som oversetter til "bryte inn i mange stykker", er ofte holdt for å være en "kinesisk" mat oppfunnet i Amerika. Dette er imidlertid feil. Det ble oppfunnet i Taishan, som er et distrikt i Guangdong-provinsen, Kina. Så det er en kinesisk mat oppfunnet i Kina ... merkelig nok.
  • Setningene "mellom arkene" eller "i sengen" kan ofte legges til slutten av de fleste formuehemmelige meldinger for komisk effekt, som ligner på den dobbelte entangenten, "det er det hun sa" og "sa skuespillerinnen til biskopen" .
  • Rundt 3 milliarder formuekaker blir konsumert årlig over hele verden, med de fleste av dem som blir konsumert i USA. Wonton Food, som er basert i New York, produserer rundt 4,5 millioner formuekaker per dag.

Legg Igjen Din Kommentar