Hvordan de får Teflon til å holde seg til panner

Hvordan de får Teflon til å holde seg til panner

Sparer oss fra å suge, skrape og skrubbe, Teflon har vært en livredder (eller i hvert fall en håndsparer) for hjemmet kokker de siste 50 årene. Består av en unik polymer som faktisk støter på nesten alt annet materiale (det eneste kjente som en gecko føtter ikke kan holde fast ved), er prosessene som brukes for å få dette stoffet til å kle seg så godt til en panne avhengig av sand, varme, vakuum og noen ganger enda en annen kjemisk.

For uninitiated, som tidligere nevnt, ble Teflon opprettet ved et uhell i 1938 i Dupont's Jackson Lab. Dr. Roy J. Plunkett hadde spilt rundt med kjølemidler og komprimert og frøs en prøve av tetrafluoretylen som spontant polymeriserte. Det voksagtige resultatet av dette eksperimentet var polytetrafluoretylen (PTFE). Inert og i lang tid "betraktet det mest glatte materialet som finnes", ble PTFE kjent som Teflon i 1945.

Problemet med Teflon er at PTFE er en fluorert polymer - en lang kjede av identiske molekyler. Molekylene består av karbon og fluor, innblandet i en av de mest kraftige bindingene som er kjent, med karbonatomene omgitt av en "tett helix av fluoratomer." Sammen med dette supertette bindingen, avviser også naturen andre elementer naturlig, og sammen holder disse to egenskapene seg fra å holde seg til Teflon.

Fordi repulsjon skjer i alle retninger, ville det være umulig å få Teflon til å holde seg fast i en panne uten hjelp, og det er noen forskjellige måter dette er gjort.

En metode som sies å bli brukt til Duponts Silverstone-merke, begynner med sandblåsing av pannen, og skaper en ujevn overflate som oppfordrer tilslutning. Et grunnlag av Teflon sprøytes på, deretter bakes ved høy varme, som hjelper Teflon til å få et "sikkert mekanisk grep." Merk at dette er en mekanisk og ikke kjemisk tilslutning som noen har preget som ligner måten isbiter får fast i en skuff eller borrelås binder sammen. Avhengig av hvem du spør om Duponts prosess, blir det første stiftet etterfulgt av en eller to flere runder med sprøyting og baking før pannen anses som ferdig.

En annen metode baker også Teflon på pannen (kalt "sintring"), men først innebærer å utsette det for et sperre av ioner i et "høyvakuum under elektrisk felt". Dette tvinger noen av bindingene som holder fluoratomer til å bryte, slik at karbonet under å binde seg til andre materialer, som oksygen, noe som gjør det mulig å holde fast i pannen.

Den tredje metoden er lik den andre, bortsett fra at endringene til den ene siden av Teflon er gjort med et reduksjonsmiddel som bryter de sterke bindingene mellom fluoren og karbonet som tillater fluor å binde sammen. Dette etterlater karbonfri. Det frie karbon, som dannes til umettede hydrokarboner, er klebrig nok til å få Teflon-arket til å holde fast i en panne.

Bonus Fakta:

  • Selv om Teflon ikke forårsaker kreft, har en av kjemikaliene som brukes til fremstilling av det, Perfluorooctansyre (PFOA), vist i laboratorieundersøkelser for å øke risikoen for testikulær, bukspyttkjertel og levertumorer hos dyr. I studier av mennesker har det blitt vist at personer som er utsatt for PFOA på arbeidsplassen, også har større risiko for å utvikle nyre-, testikkel- og blærekreft.
  • Miljøarbeidsgruppen advarer om at PTFE-belagte panner gir giftige røykgasser ved høye temperaturer (over 350-400 F) som får noen til å utvikle influensalignende symptomer. Hvis du ikke kan tømme din non-stick-panne, anbefaler de ikke å forvarme den, alltid ved å bruke avtrekksviften og aldri sette en non-stick-panne i en ovn over 500 F.
  • Symptomene på Teflon, eller polymer, røykfeber forekommer innen få timer med eksponering og etterligner de av viral influensa (som kulderystelser, hodepine og feber). Når dampene fremkalles av eksponering i lengre tid, eller genereres av høyere temperaturer, kan det oppstå like lungesymptomer som tetthet og hoste i brystet. Spesielt har disse røykene vist seg å være dødelige for fugler, da deres pustemåte tillater enda flere giftstoffer å komme inn i kroppen deres.
  • Alt som er sagt, fordi PTFE er inert, inntar flak fra Teflon-pannen, har ingen negative effekter.

Legg Igjen Din Kommentar