Brødets opprinnelse og setningen "Den beste siden brødskiver"

Brødets opprinnelse og setningen "Den beste siden brødskiver"

Et idiom som ofte brukes når noe er nytt og fantastisk er det, "det er det beste siden skiver brød!" Men hvordan kom dette ordtaket til å være? Og hva gjør skiver brød så darn flott? Historien vår begynner for tretti tusen år siden, tar oss gjennom byen Chillicothe, Missouri, og deretter til et futuristisk 'wonder'ful brød som fremdeles er på dagligvarehyller i dag.

Mennesker, og potensielt Neanderthals, begynte å slipe cattail, en spiselig plante som fremdeles finnes i våtmarksmiljøer i dag, til mel omtrent tretti tusen år siden. Disse menneskene innså at mel, chocked full av stivelse og karbohydrater, var en god kilde til energi og tillot dem å være mer mobile i løpet av deres nomadiske dager. I tillegg kokte eller bakte melet stivelsesmaken bedre. Forskere oppdaget dette takket være rester og spor av stivelseskorn innebygd i fossiliserte matlagingsverktøy.

Det første menneskeskapte brød var sannsynligvis usyret, da det ikke var tilsatt noen gjær. I dag spiser vi fortsatt visse typer usyret brød, som naan, matzah og melketortillas.

Mens mennesker ikke forstod mekanismen bak det, ble det på et tidspunkt oppdaget at hvis brød ble utelatt i det åpne, sporer av gjær, en naturlig dannende mikroorganisme som flyter gjennom luften, ville infiltrere kornene og gjøre det "heve . "Leavened brød og bruken av gjær i brødfremstilling begynte en gang rundt fire tusen år siden i det gamle Egypt. Faktisk har arkeologer funnet tidlig slipestene og bakkamre for gjærbasert brød i egyptiske ruiner, samt tegninger for tusenvis av år gamle bakerier og bryggerier (se: En kort historie om øl).

Fra det tidspunktet ble brød og hvete en stift i menneskehetens diett. Inhemmen av hvete tillod sivilisasjoner å overgå fra jegere, samlere og nomader til bønder, dyrkere og byboere. Brød ble tilberedt i alle husholdninger og ble spist på de fleste måltider. Den kom i alle former, størrelser og konsistens. For omtrent fem tusen år ble brødfremstilling gjort for hånd, en nødvendig, men arbeidskrevende praksis. Det vil si til industrialderen.

I 1859 oppdaget Louis Pasteur hvordan gjær jobbet, og dermed begynte masseproduksjonen av gjær. Charles Fleischman begynte å selge gjærceller i reagensrør til bakere i 1863. I 1868 ble Fleischman innpakket gjær i tinnfolie. Ved begynnelsen av århundret begynte annonsene å dukke opp i aviser og tidsskrifter for gjær "av reneste kvalitet."

Stone flour mills dukket opp først i Europa ved begynnelsen av 1800-tallet og deretter i Amerika i 1820 og 1830-tallet. Erie-kanalen i den nordøstlige delen av Amerika hjalp transporten av dette masseproduserte melet. Faktisk fikk Rochester, New York kallenavnet "Flour City", fordi i løpet av dager etter kanalåpningen startet tjue melmøller i Rochester, og sendte produktet over østkyst. Brød var ikke lenger et hjemmelaget element, men produsert for massene så raskt, billig, ensartet og effektivt som mulig.

De første brødskivemaskiner, som brukte parallelle stålblader, dukket opp i Amerika på 1860-tallet. Forskjæret brød som ble solgt til massene, kom imidlertid ikke fram til 1928 da en mann ved navn Otto Frederick Rohwedder fra Davenport, Iowa oppfant en enhet for å automatisere denne prosessen.

Han bygget først en prototype av hans brødskiver i 1912, som ikke interesserte bakere han viste det til, da det ble antatt at ingen ville ha sitt brød pre-skåret. Dessverre ble Rohwedders tegninger og maskin ødelagt i en brann i 1917.

Derfra kjempet han for å få finansiering til å starte på nytt på sin maskin på grunn av manglende interesse. Den primære bekymringen var reduksjonen i holdbarheten til brødet. Rohwedder fikk en del av stalenessproblemet ved å pakke de tynne skiverne i vokspapir direkte etter at skiver var ferdig.

Til slutt, i 1927, var Rohwedder i stand til å ombygge maskinen og produsere en modell som er klar til bruk i et faktisk bakeri. Han solgte sitt brødskive og innpakningsmaskin til Chillicothe Baking Company, i Chillicothe, Missouri, omtrent nitti kilometer nordøst for Kansas City. Forsiden av byens avis annonserte ankomst av denne nye levestandarden med overskriften, "Skiver brød er gjort her."

En baksideannonse den 6. juli 1928 hevdet at det var det "største fremste trinnet i bakerværksomheten siden brød ble innpakket." Kunder elsket bekvemmeligheten, påliteligheten og konsistensen av skiverbrød. Flere og flere bakerier ønsket sine egne maskiner, inkludert Taggart Baking Company i Indianapolis.

Alexander Taggart var en tredje generasjon baker. Alexanders far, etter å ha lært alt han visste om baking fra sin far, mens han bodde på Isle of Man (en liten øy i Irlandsjøen mellom Irland og Storbritannia), immigrert til USA kort tid etter borgerkrigen.Han åpnet sitt første bakeri i Indianapolis i 1869, til slutt sammen med en annen baker, Burton Parrott, som de åpnet Parrott-Taggart Baking Company sammen.

I 1898 hadde de solgt og hjulpet funnet United States Baking Company, som fusjonerte inn i National Biscuit Company, aka Nabisco (endret navn til dette i 1901).

Taggert og Parrott fortsatte å operere under eget banner, men nasjonalt som en del av Nabisco. Men i 1904 solgte Taggart sin andel av selskapet. I følge Cluster Mags artikkel "En visuell historie av wonderbrød", mellom 1899 og 1919, vokste verdien av brød og bakervarer produsert i Indiana 620%. "

Taggart må ha sett dette kommer fordi han tok pengene han gjorde fra sine solgte aksjer og investerte det i sitt eget firma, Taggart Baking Company, med sin bror Joe og sønn, Alexander Jr. Innenfor noen få år ble Taggart den største brød bakeri i staten gjør 300.000 brød per uke. De utvidet sin virksomhet og fabrikk. I den århundrer gamle brødfremstillingsprosessen erstattet maskiner nå menneskelige hender. Taggart omfavnet dette og begynte å forutse at deres brød var fremtiden, i motsetning til "alt som kunne bli bakt hjemme."

19. mai 1921 i avisen Indianapolis Star, oppstod en liten annonse (rett over Dr. William Osborne og hans "Self-Adjusting Rupture Appliance") som sa "WONDER? Hvor ofte bruker du dette ordet hver dag? Sjekk deg selv."

To dager senere oppstod en annen annonse som fortalte leserne at de aldri vil finne WONDER av en bedre type.

Til slutt, den 24. mai, avslørte en hel side hva alt dette "lurte på" handlet om: Taggarts Wonderbrød - "et virkelig fantastisk brød" - var her. Som satt av Clutter Magazine, "denne nye, jomfruhvide, 1,5 pund brøden oppfordret perfekt den andre verdenen til det enorme produksjonssystemet som ble sett på som Amerikas fremtid."

Innen bare noen få år var Wonder Bread amerikansk favorittbrød. I 1930 ble Wonder Bread det første masseproduserte brødet som ble pre-skåret.

Dette bringer oss tilbake til "Den beste siden skiver brød." Det antas av de fleste etymologer at det løst stammer fra den forrige 6. juli 1928 baksidetekst i Chillicothes avis ("Det største fremste trinnet i bakeribransjen siden brød var innpakket. ") og senere, Wonder Breads egen konstant hype langs en lignende vene av sitt pre-skiverbrød.

Når det gjelder den første dokumentert referansen til den nøyaktige setningen, antas dette å være i et intervju fra 1952 hvor den berømte komikeren Red Skelton "rådet" Salisbury (Maryland) Times til å "ikke bekymre seg for fjernsyn. Det er den største siden siden skiver brød. "

Oppfinnelsen av skiver brød var enda et tilfelle der ting mennesker pleide å gjøre for hånd, ble nå gjort av maskiner, noe som gjør det betydelig mer praktisk enn noen gang før for å lage ting som smørbrød (noe som ga opphav til slike ting som peanøttsmør og gelé sandwich-se: Den overraskende korte historien om peanøttsmør og jelly sandwich).

Så hva var det beste før skiver brød? Hvis du tror Chillicothe s, ble det pakket brød, men det virker bare en liten fremgang. Tross alt holder hele brødene seg ganske bra uten å bli pakket inn. I lys av hvordan drastisk brød bidratt til å endre måten menneskene levde mange tusen år siden, så å sette opp så mye historie, sivilisasjon og kunnskapsoppbygging siden, kan det sies at maskinbearbeidet brød ble den største siden Vel, brød.

Bonus Fakta:

  • Den sure smaken av surdeigbrød kommer fra laktobacillus, som lever i symbiose med gjær, fôring av biprodukter av gjærfermenteringen. Den sure smaken selv kommer fra melkesyren produsert av laktobacillus. Dette hjelper også brødet til å vare lenger uten å ødelegge, ettersom de fleste mikrober ikke kan takle det sure miljøet som laktobacillusen oppretter.
  • Hvis du noen gang lurte på hvor "Polly vil ha en cracker" kom fra, hadde Nabisco en mer direkte innflytelse på den. De opprinnelig utgav saltkrekken i 1876. Deres slagord for denne nye typen cracker var "Polly vil ha en cracker?" Saltine crackers var mildt vellykkede etter å ha blitt sluppet, men fikk et stort løft i popularitet takket være den store depresjonen. Saltiner var en fin billig, velsmakende ting å legge til andre matvarer som vannet suppe, for å gjøre måltidet mer fylling.
  • For å berolige forbrukernes bekymringer om sikkerhet og sanitering av maskin- og fabrikkbakgrunnsbakser, hadde Taggart-anlegget alt malt, lyst, snøhvit, for å gi et "rent utseende". Selvfølgelig har maling noe hvitt ingenting å gjøre med å være rent, og uten tvil brukte de blybasert maling i matvarefabrikken ...
  • I 1943, rett i midten av andre verdenskrig, forbød regjeringen skiver brød. Det ble ansett en unødvendig bruk av materialer og ressurser med en krigsinnsats pågår. Dette sitter ikke godt med allmennheten eller bakervarer. En kvinne skrev til New York Times proklamert "hvor viktig skiver brød er til en husstands moral og sanselighet."
  • Mens brød har blitt brukt siden 1700-tallet for å rengjøre fresker på taket av det sixtinske kapell, har restauratørene funnet Wonder Wonder, og det er svamptekstur, det er et bemerkelsesverdig effektivt verktøy som renser Michelangelo's "Creation of Adam."

Legg Igjen Din Kommentar