Den overraskende korte historien om peanøttsmør og Jelly Sandwich

Den overraskende korte historien om peanøttsmør og Jelly Sandwich

Jordnøtt smør og gelé sandwich er en slik stift av amerikansk barndom i disse dager at det virker som om det har vært rundt, vel, for alltid. Faktisk tok det overraskende lang tid etter at alle nødvendige ingrediensene var oppfunnet for at noen skulle sette dem sammen, og flere tiår flere før dette ble populært. Faktisk er det folk i live i Amerika som vokste opp i en verden der PB & J-smørbrød ganske enkelt ikke var kjent i det hele tatt. *gispe*

Først, la oss starte med ingrediensene. Brød er selvfølgelig en gammel mat som har blitt spist i tusenvis av år. Forhåndsskåret brød - som ville gjøre PB & J til en praktisk oppgave - skjedde ikke før tidlig på 1900-tallet, da en mann ved navn Otto Frederick Rohwedder fra Davenport, fant oppfinnelsen en enhet for å automatisere denne prosessen.

Han bygget først en prototype av hans brødskiver i 1912, som ikke interesserte bakere han viste det til, da det ble antatt at ingen ville ha sitt brød pre-skåret. Dessverre ble Rohwedders tegninger og maskin ødelagt i en brann i 1917.

Derfra kjempet han for å få finansiering til å starte på nytt på sin maskin på grunn av manglende interesse. Den primære bekymringen var reduksjonen i holdbarheten til brødet. Selv om det var rimelig godt pakket, ble det fortsatt foreldet raskere enn godt pakket hele brød.

Til slutt, i 1927, var Rohwedder i stand til å ombygge maskinen og produsere en modell som var klar til bruk i et faktisk bakeri, snart annonsert som "det største fremste trinnet i bakerværksomheten siden brød ble innpakket", som senere gikk inn i "Den største / beste siden skiver brød" når det beskrives ulike andre produkter.

Rohwedder fikk en del av stalenessproblemet ved å pakke de tynne skiverne i vokspapir direkte etter at skiver var ferdig. Tilsynelatende var det godt nok som førskiver brød var en hit og i løpet av et tiår hadde folk som hadde tilgang til forskiver brød spist mer brød per person enn før og begynte å eksperimentere med ulike nye sprøyter for å sette på de nå vanlige tynne brødskiver .

Når det gjelder gelé - som i tilfelle av peanøttsmør smørbrød kan bety gelé, syltetøy eller annen fruktbeskyttelse (se forskjellen mellom disse her) - det har vært lenge siden, gå helt tilbake til i hvert fall den første århundre, nevnt i Av kulinariske saker av Marcus Gavius ​​Apicius.

Til tross for denne lange historien, med hensyn til denne artikkelen, er en Mr. Welch mannen til å ta hensyn til her. Han utviklet Grapelade fra Concord druer i 1918, som viste seg å være ekstremt populær blant troppene under første verdenskrig. Da de kom tilbake fra krigen, spredte de bruken av å bruke den på brød.

Jordnøtt smør har faktisk vært mye lengre enn du trolig tror, ​​og ble ikke oppfunnet av George Washington Carver, med den første referansen av det å gå tilbake flere hundre år før Carver, først opprettet av Incas og Aztecs. Men jordnøddesmør mer eller mindre som vi kjenner det i dag, ble populært på verdensmottaket i 1893. I begynnelsen av 1900-tallet gjorde jordnødtssmør ofte forekomster i terom over hele landet der det ble fakturert som en tallerken for rike mennesker. Deretter var det parret med slike folkemengdende favoritter som agurk, ost, selleri og kjeks.

Med alle ingrediensene rundt så lenge, kan det overraske deg at den første kjente referansen til et peanøttsmør og gelésandwich ikke skjedde før 1901, med dette førstnevnte i Boston Cooking-School Magazine av kulinarisk vitenskap og innenriks økonomi, skrevet av Julia Davis Chandler:

For utvalg, prøv å lage små smørbrød eller brødfinger av tre meget tynne lag med brød og to påfylling, en av peanøtpasta, uansett merke du foretrekker, og krus eller krabbe-eplegelé for den andre.

På det tidspunktet ble imidlertid peanøttsmør fortsatt ansett som en "high end" mat, og peanøttsmør og gelésandwich var ikke en vanlig spist matvare.

Peanøttsmør som var mer tilgjengelig for massene, skjedde i 1920- og 1930-tallet, kort tid etter at Grapelade hadde blitt populært og pre-skiver brød var alt raseri. Det var på dette punktet at et annet stort gjennombrudd av PB og J skjedde: kommersielle merker av ultralett kremaktig peanøttsmør ble utviklet som Skippy og Peter Pan.

Med den store depresjonen ble peanøttsmør på brød blitt en stift i mange amerikanske husholdninger fordi den ga et solidt og fylt måltid med en billigere enn kjøtt erstatning for protein. Ingen tvil om at noen på dette punktet var lykkelig å skape PB & J-smørbrød, men den virkelige økningen i popularitet var ennå ikke kommet.

Dette bringer oss til andre verdenskrig. Grapelades popularitet med troppene banet vei for at gelé skulle bli inkludert i soldatene i løpet av denne krigen også. Sammen med geléen var det troverdige høyprotein-peanøttsmør som hadde vist seg å være så nyttig under den store depresjonen, og selvfølgelig pre-skiver brød. Den perfekte storm.

Kanskje de hadde hørt om peanøttsmør og gelésandwicher før, eller kanskje det var bare en naturlig tilbøyelighet til å kombinere disse tre stiftingrediensene i deres rasjoner, men før lenge ble jordnøddesmør og gelésandwich et populært måltid blant amerikanske soldater.

Når soldatene kom hjem fra krigen, skyte jordnøddesmør og gelésalg. Det var et øyeblikksslag med omtrent alle-barn elsket hvor god det smakte, foreldrene elsket hvor lett det var å lage, og studenter likte at det var billig. Siden da har denne sandwich blitt en "tradisjonell" amerikansk favoritt. (Det er ikke å si at PB & Js ikke er nytes over hele verden, men det er sikkert en større hit i USA enn i de fleste andre land.)

Til slutt, til tross for at alle nødvendige ingredienser har eksistert i årtusener i en eller annen form, ser det ut til at amerikanske favorittbryggerier bare har eksistert i over et århundre, og har bare vært populære i 60-70 år. Hvem visste?

Bonus Fakta:

  • For å hindre at brødet blir soggy fra gelé over natten eller hele dagen, sett jordnøddesmør på begge stykker brød og legg deretter gelé mellom seg. En annen PB & J pro-tip: skål brødet først; Legg deretter til peanøttsmør på begge sider med gelé i midten; plasser skiver sammen og la peanøttsmørets tid smelte litt; så spis det mens det fortsatt er varmt. Værsågod. 😉
  • Den gjennomsnittlige amerikanske spiser 2500 peanøttsmør og gelésmørbrød før de uteksamineres fra videregående skole.
  • Drue gelé er fortsatt en favoritt for PB & Js i USA, med jordbærgelé kommer i nært sekund.
  • I mange andre land refererer "gelé" til "Jell-o." Ikke akkurat det samme.
  • Amerikanerne spiser ca 700 millioner pund jordnøtt smør hvert år.
  • Soldater i andre verdenskrig pleide å ringe peanøttsmør "ape smør".
  • Jordnøtt smør ble annonsert av Dr. John Harvey Kellogg som et stort, næringsrikt spredning som var høyt i protein og perfekt for folk uten tenner.
  • I Australia er det peanøttsmør med peanøttsmør og "amerikansk stil". Forskjellen er at amerikansk stil ting har mye ekstra sukker i den.
  • Peanøtter er egentlig ikke nøtter - de er klassifisert som belgfrukter, og de dyrkes under jorden.
  • Den økende populariteten til PB & Js førte til flere andre oppfinnelser. En av disse var Goober-Smuckers-krukkene fylt med peanøttsmør og gelé swirled sammen (hvorfor kjøpe to krukker når du kan kjøpe en?). Produktet begynte å vises i dagligvarebutikker i 1968 og er fortsatt populært i dag. I tillegg kjøpte Smuckers retten til oppfinnelsen "Uncrustables" i 1999, noe som betyr at sultne individer må ikke forsøke å få en sandwich. Disse er ferdigpakket peanøttsmør og gelésandwich uten skare og har en lang holdbarhetstid.

Legg Igjen Din Kommentar