Hva forårsaker grønne potetboller og er de virkelig giftige?

2023 Forfatter: Darleen Leonard | [email protected]. Sist endret: 2023-05-26 18:28

Poteter vokser under jorden og er beskyttet mot sollys - vanligvis. Noen ganger kommer deler opp over bakken, og de seksjonene blir grønne som klorofyll utvikler seg. Og for dette skal skje, trenger lyset ikke være naturlig lys. De fleste grønne poteter gjør det ikke til butikkene - det være seg i produktseksjonen eller i crinkly folieposer - av en rekke årsaker, men egentlig, hvem vil spise en grønn potet?

Når det er sagt, kan en grønnsakket potet noen ganger finne veien inn i en potetbrikkfabrik, og til slutt kan et stykke av det smitte inn i en pose med chips. (Det er mindre og mindre sannsynlig, på grunn av fremskritt innen teknologi. Her er en video som viser hvordan potetgull er laget i en stor fabrikkinnstilling, hvis du springer frem til klokken 02:50, hører du om kameraene som ble identifisert og avvise feilaktige chips.)

Klorofyll er giftfri og ufarlig, men som mental_floss påpeker,

i prosessen med en potet går grønne … forholdene er riktige for å syntetisere mer av en glykalkaloid (alkaloid + sukker) gift som kalles solanin, hvilke potetplanter produserer i bladene, stengene, spirene og kjøttet som et forsvar mot insekter og andre rovdyr.

Solanin er ikke bare dårlig for insekter, i store nok mengder, det er veldig ille for deg - det kan forårsake "oppkast, diaré, hodepine, og til og med lammelse av sentralnervesystemet," per Snopes. I det mest ekstreme tilfellet kan det til og med føre til død.

Men ikke bekymre deg for mye. Man må spise omtrent 10-20 eller så grønne poteter på en dag for å bli syk. En mellomstor potet gir omtrent 36 chips, per videoen koblet til ovenfor; Det er trygt å si at hvis du spiste 360-720 potetgull på en dag, kommer du til å bli litt syk, selv om sjetongene ikke er av det grønne sorten. Og selvfølgelig, med mindre du målrettet gjorde dem selv, kommer du ikke til å møte så mange grønne potetguller kanskje selv i livet ditt, enda mindre på en enkelt dag. Så hvis du kommer over en sporadisk grønn brikke, er det bra å spise det.

På den annen side må du ikke spise de grønne spirene eller bladene fra potetene selv, da de har svært høye nivåer av solanin. Som Straight Dope fortalt - en historie som trolig er apokryphal, men uansett, demonstrerende - "i løpet av andre verdenskrig brøt noen flyktninger inn i et forlatt hus og fant en mengde gamle spire poteter i kjelleren. Potetene selv var for tørket ut for å spise, så flyktningene gjorde en stuing ut av spirene - og ble så utrolig syk som følge av det. "

Så, for kanskje den eneste gangen, er dette et tilfelle hvor grønnsakens stekte gule sjetonger er bedre for deg enn sine grønne blader.

Bonusfakta:

• Noen gang lurer på hvorfor, når du åpner en pose med chips, er det alt det tomme rommet hvor ekstra chips kan være? De gjør det ikke for å rane deg med mat. Snarere er den ekstra plassen der for å få snacks smaken bedre. Som About.com forklarer, er rommet ikke luft som luften vi puster - det er ingen oksygen i den. Chips utsatt for oksygen vil begynne å ødelegge, så i stedet legger matpakkerne nitrogen i posen, slik at sjetongene kan sprette rundt fritt uten å bryte og likevel ikke forårsake ødeleggelse.
• I tilfelle du er nysgjerrig, er mørkebrune potetgull ikke forårsaket av overcooking brikken, men forårsaket av at potetene blir lagret ved kalde temperaturer i lengre tid (for lenge i dette tilfellet). Normalt har potetene en viss mengde sukker til stede som ved tilberedning, ved hjelp av noen aminosyrer, gir sjetongene den noe standard gule tingen. Men når potetene blir lagret ved kalde temperaturer for lenge, blir mer sukker oppbygget, noe som resulterer i at kaken blir mørkbrun når den tilberedes, noen ganger så mye at den nesten ser ut brent.