Forskjellen mellom grønn og svart te

2023 Forfatter: Darleen Leonard | [email protected]. Sist endret: 2023-07-30 22:26

Både svart og grønn te høstes fra en eviggrønne, trelignende busk kjent som Camellia sinensis. Sannsynligvis med opprinnelse i Kina, Camellia sinensis antas å ha blitt brukt til å brygge et medisinsk eliksir under Shang-dynastiet (1600 f.Kr. til 1046 f.Kr.). Ved Qin-dynastiet i det tredje århundre f.Kr., hadde det blitt en relativt populær drikk med bare bladene fra denne planten, i stedet for blandet med andre ting som synes å vært vanlig når de ble brukt medisinsk.

Når det gjelder anlegget selv, Camellia sinensis kan vokse så høyt som 30 fot hvis den ikke er opptatt, men holdes vanligvis betydelig kortere, vanligvis bare 3-6 fot høy, for å gjøre det lettere å høste knopper og blader. Det er de som deretter behandles for å bli grønn eller svart te, blant andre typer.

Forskjellen mellom disse teene oppnås via forskjellige behandlingsmetoder. Produsenter lager grønn te ved å plukke bladene av anlegget og deretter oppvarme dem umiddelbart etterpå. Dette gjøres vanligvis ved å skyte bladene eller dampe dem. Tilstrekkelig varme hindrer bladene fra å oksidere, slik at de kan opprettholde sin grønne farge.

Blader som skal brukes til svart te får lov til å gjære, eller oksidere, helt. Den generelle prosessen her er å rulle, rive eller knuse bladene for å hjelpe oksidasjonsprosessen (tilsvarende hvorfor innsiden av et eple blir brun når du utsetter det for luft). Bladene tørkes deretter ut, noen ganger i solen eller på annen måte bruker maskiner. Som bladene oksiderer, svinger de gradvis fra grønt til svart.

Andre vanlige typer te inkluderer hvit og oolong. Oolong er i utgangspunktet generelt behandlet på samme måte som svart te, men får ikke oksidere så lenge. Når det ønskede oksidasjonsnivået er nådd, som varierer ganske etter type og produsent (noen oolongte er nærmere grønn te, mens andre er nærmere svart i oksidasjonsnivåer), blir bladene avbrutt likt grønn te for å stoppe oksidasjonsprosess på det tidspunktet.

Hvit te er laget ved å plukke bladene og knopper tidlig på året mens knoppen fortsatt er stengt. Herfra kan bladerne plasseres for å tørke i solen eller kan tørkes ut på annen måte, i begge tilfeller forsøker å minimere oksidasjon i løpet av denne prosessen.

Bonusfakta

• I motsetning til hva du kanskje tror, er det høyeste teforbruket per innbygger ikke funnet i Storbritannia, men heller Tyrkia på 7.682 kg per person per år. U.K. ringer inn på nummer 5, og har faktisk vært senkende, med en nedgang på te på 6% i det forrige året alene i Storbritannia, som bare har fortsatt den siste trenden. På flipsiden øker kaffesalget i USA til omtrent samme hastighet som te-salget faller årlig.
• Amerikanere overveldende foretrukket svart te til grønn, med 84% av teforbruket av sort sort og 14% grønn.
• Det antas at te kom til Europa som et resultat av Portugals handels privilegier med Kina. En jesuitprest med navnet Jasper de Cruz blir ofte kreditert for å være den første som tar te tilbake til Portugal med ham etter å ha besøkt Kina i 1590.
• Te drikking ble ikke vanlig i Storbritannia til rundt 1700-tallet, da te smugling ble stor virksomhet i det landet. Tidligere var skatter på te en tendens til å gjøre det uoverkommelig for lavere klasseboliger som noe regelmessig konsumert.