Hvorfor går bananer dårlig raskere i kjøleskapet?

Hvorfor går bananer dårlig raskere i kjøleskapet?

Hvis du "går dårlig" mener du at bananskallet blir utrolig groteskt, så er dette sant. Men hvis du mener at innsiden blir all grøtaktig og smaker forferdelig, a-la ekstreme over modenhet, eller den gamle konenes fortelling om at bananer i kjøleskapet vil produsere giftgass eller andre toksiner, er ingen av disse riktige. Til tross for at bananskallet blir mørkebrunt, gjør det til å virke som "dårlig", forblir den delen du spiser inne, ganske bra i kjøleskapet.

Faktisk anbefaler slike banan-selgerfirmaer som Chiquita og Dole at du gjør dette for å gjøre bananen vare lenger i sin perfekte modenhet. Når en banan når sin optimale modenhet for din smak, men ikke før, hold den i kjøleskapet for å drastisk sakte omdannelsen av stivelse til sukker, nesten til slutt for å stoppe modningsprosessen.

Skallen vil raskt begynne å se ut som bananens rott, på grunn av polyphenyloxidase-enzymet i bananer som polymeriserer fenoler i skallet i polyfenoler. Men bortsett fra den litt unappetizing blackened peelen som kommer fra dette, vil det ikke på kort sikt påvirke bananene negativt. Fjern den svarte peelen og kaste den bort, og du vil se at kjøttet innsiden er like deilig som alltid.

Det er viktig å ikke sette bananene i kjøleskapet før de har nådd nivået av modenhet du liker skjønt. Som Chiquita bananer sier, "Hvis du plasserer de umodne Chiquita bananene i kjøleskapet, kan de kanskje ikke fortsette modningen, selv om de blir returnert til romtemperatur."

Bananer kan typisk holdes på denne måten i kjøleskapet i omtrent en uke. Dette er åpenbart betydelig lengre enn en optimalt moden banan vil vare ved romtemperatur, noe som alltid synes å være omtrent 6 sekunder. Hvis du ikke liker kalde bananer, må du bare la den svarte kuppede bananen sitte ved romtemperatur i 30 minutter til en time eller så, og deretter fjern peeling og spis den.

Hvis du finner utseendet på kule bananer for unappealing, finnes det andre måter å holde bananene friske lenger. For eksempel kan du bremse modningen av en banan ved å holde bananen borte fra andre frukter, inkludert bananene på samme hånd som fingeren kom fra. Bananer avbrutt store mengder hormonetylen, i forhold til mange andre frukter. Dette utløser og øker modningsprosessen betydelig. Faktisk, hvis du ønsker å øke modningen av noen grønne bananer eller annen frukt eller grønnsaker, legg dem i en papirpose sammen om natten. Den fanget etylen vil raskt modne frukten, og papirposen vil fortsatt gi nok oksygen for å holde modningsprosessen gå jevnt. På samme måte legger friske bananer i samme beholder som en overfylt banan raskt tilskynde modningen av de friske bananene, som allerede er ganske rask prosess.

En annen banan modning / timing tips er heller enn å kjøpe bananer alt fra samme hånd, som vanligvis betyr at alle fingrene vil være omtrent samme modenhet, velg bananer fra forskjellige hender av varierende modenhet, noen som er klare til å spise nå ned til de som vil ikke være klar i minst noen dager eller mer. Nå hold bananene lagret separat. På denne måten har du ikke det irriterende problemet med å ha en hånd med bananer som alle modner på samme dag, noe som resulterer i at du uunngåelig må kaste noen av dem ut.

Hvis du likte denne artikkelen og bonusfakta nedenfor, kan du også like:

  • Bananer er naturlig radioaktive
  • Commercial Banana Plants er alle perfekte kloner av en annen og andre interessante bananfakta
  • "Avokado" kommer fra et ord som betyr "testikkel"
  • Hvorfor bladene endrer farge i høst
  • Apple frø inneholder cyanid og andre interessante applefakta
  • Navel Appelsiner er alle perfekte kloner av en annen og andre interessante oransje fakta

Bonus Fakta:

  • Etylen brukes av banan distributører til å modnes delvis av frukten før sluttfordelingen til butikkene. Bananer blir plukket når de er ganske grønne og harde. De sendes på denne måten for å tillate dem å være i transitt i lengre perioder, samt redusere sjansene for blåmerker. Når de er på de lokale distribusjonslagrene, blir de ofte utsatt for etylengass i et lukket kammer for å drastisk akselerere modningsprosessen, slik at de blir klare til butikkhyller.
  • Kommersiell etylen for denne innstillingen produseres vanligvis ved bruk av flytende etanol kombinert med "katalytiske generatorer" for å fremstille etylengass. Vanligvis er bare 500 til 2000 deler per million i 24-48 timer alt som trengs for å få bananene satt til produsentmarkedet.
  • Etylen er også grunnen til at "ett dårlig apple vil ødelegge gjengen." Det dårlige eplet eller annen såret frukt vil gi av en ganske stor mengde etylen, relativt sett på grunn av såret av en fruktstimulerende modning og dermed etylen produksjon. I det lukkede rommet til en oppbevaringsboks eller lignende, vil dette raskt ødelegge de andre eplene.
  • Den første kjente bruken av mennesker ved hjelp av etylen for å stimulere modning var de gamle egypterne som ville kutte fiken for å akselerere modningen av frukt og grønnsaker.Kineserne har også i tusenårene brent visse typer røkelse i lukkede rom for å bidra til å akselerere prosessen med modning av pærer. Ingen av disse kultene visste faktisk hvorfor dette virket, akkurat det det gjorde.
  • I 1901 oppdaget russisk forsker Dimitry Neljubow etylen produsert av gatelys, som var ansvarlig for unormal vekst av planter, inkludert stunted vekst og fortykning av stengler. 33 år senere ble det oppdaget at etylen ble produsert av planter og et år etter at blant annet etylen var integrert i fruktmodningsprosessen.
  • Andre funksjoner av etylen med planter inkluderer:
    • stimulerer frigivelsen av sovesvikt
    • stimulerer rot og skyter vekst
    • stimulerer frukt og blad slippe
    • stimulerer blomståpning
  • Visse planter kan induseres til blomst ved å plassere noen bananskall ved siden av planten i et lukket rom.
  • Ifølge matvarespesialisten Brian Nummer, myten som bananer produserer giftstoffer når de er satt i kjøleskapet, startet kort tid etter at den berømte Chiquita Banana-reklamekjolen instruerte folk om ikke å sette bananer i kjøleskapet. Chiquita har endret sin melodi i dag og anbefaler rett og slett bare å vente på å sette banan i kjøleskapet til den er modnet til din smak.
  • Den originale Chiquita jingle er som følger (hør her): Jeg er Chiquita banan og jeg har kommet til å si - Bananene må rippe på en bestemt måte - Når de er flecked med brun og har en gylden nyanse - Bananer smaker det beste og er best for deg - Du kan sette dem i en salat - Du kan sette dem i en pie-aye - Enhver måte du vil spise dem - Det er umulig å slå dem - Men bananer som klimaet til den veldig tropiske ekvator - Så du bør aldri sette bananer i kjøleskap

Legg Igjen Din Kommentar