Hvorfor jod er tilsatt til salt

Hvorfor jod er tilsatt til salt

I dag fant jeg ut hvorfor jod er tilsatt til salt.

Jod begynte først å bli tilsatt salt kommersielt i USA i 1924 av Morton Salt Company på anmodning fra regjeringen. Dette ble gjort som et svar på det faktum at det var visse regioner i USA, som rundt de store innsjøene og i Stillehavet nordvest, hvor folk ikke fikk nok jod i deres dietter på grunn av at de ikke var utbredt i jorda i disse regionene. Blant andre problemer medførte dette at mange mennesker utviklet getitere (hevelse av skjoldbruskkjertelen, også noen ganger stavet "goitre").

Om lag 90% av de som utvikler en goiter, gjør det på grunn av mangel på jod i deres dietter, så den enkle løsningen var å legge til jod til noe stort sett alle forbruker ganske regelmessig, nemlig salt. Dette praktiseres ikke i USA, men ble kopiert fra Sveits, som tilsatte jod til salt på denne tiden av samme grunn. Dette resulterte i at forskere ved University of Michigan testet denne treningen med gode resultater og deretter Morton Salt Company vedta praksis på nasjonalt nivå.

Dette til slutt kostet ikke Morton og de andre saltfirmaene som fulgte, kostet mye penger, bare noen få cent per person per år i jod, men drastisk kutt antall personer som utviklet goitere i USA og utover, ettersom øvelsen gradvis ble adoptert gjennom mye av den utviklede verden.

I dag fordi de fleste matvarer i utviklede land som USA ofte ikke vokser lokalt, kommer fra hele landet og verden, avhengig av matvaren, er det ikke strengt nødvendig å legge til iod til salt. Mennesker i områder hvor jorden mangler i jod vil trolig forbruke mye mat fra regioner der det ikke er, og dermed få jodene deres kropper trenger, spesielt fordi våre thyroider ikke trenger mye å fungere riktig.

Til referanse anbefaler USAs mat- og stoffadministrasjon at du bruker omtrent 150 mikrogram jod per dag, og i gjennomsnitt får menn i USA omtrent dobbelt så mye per dag, og kvinner bruker hver dag rundt 210 mikrogram jod per dag. Din skjoldbrusk selv trenger bare ca 70 mikrogram per dag for å fungere skikkelig.

Selv om de fleste får mye jod i deres dietter, fordi jod er så kritisk for at kroppene fungerer som de skal, og det tolerable øvre inntaksnivået er så høyt (ca. 1100 mikrogram per dag, og du tar ikke en dødelig dose med mindre du inntar ca 2 millioner mikrogram eller 2 gram), legges det til salt fortsatt anbefalt av mange offentlige helseorganer verden over for å avverge visse helseproblemer.

Spesielt er jod et kritisk element som brukes av skjoldbruskkjertelen din i å kunne syntetisere visse kjertelsekretjoner som blant annet påvirker hjertet ditt, stoffskiftet, nerveresponsen etc. Videre er mangel på jod under graviditet og i barnets kosthold etter å bli født kan forårsake et mylder av betydelige helseproblemer og utviklingsproblemer. Jodmangel har også vært knyttet til økte vanskeligheter med informasjonsbehandling, redusert finmotoriske ferdigheter, ekstrem tretthet, depresjon, vektøkning og lav basal kroppstemperatur blant annet.

Hvis du likte denne artikkelen og bonusfakta nedenfor, kan du også like:

  • Hvorfor Salt forbedrer smak
  • Hvorfor Peppers Taste Hot
  • Hvorfor Mint smaker Kaldt
  • Hvorfor Løk gjør dine øyne vann
  • Hvorfor Crackers har hull

Bonus Fakta:

  • Jodmangel, i tillegg til å være en ledende årsak til goiters i verden, er også for tiden den første en lett forebyggbare årsaken til mental retardasjon i verden, på grunn av at til tross for at iodisert salt er ganske utbredt, er det fortsatt rundt to milliarder mennesker i verden i dag som er jodmangel.
  • Jod ble oppdaget ved et uhell av sønnen til en saltpeterfabrikant, Bernard Courtois, i 1811. Dette var delvis takket være Napoleonskrigen, som resulterte i saltpeter, for krutt, som hadde stor etterspørsel (Napoleonskrigen bidro også til å gi oss hermetikk og billige og lettlagde blyanter, les mer på linkene). I prosessen med å produsere saltpeter var natriumkarbonat nødvendig. For å få natriumkarbonatet, ville saltpeterprodusentene isolere det fra tang ved å brenne tang og vaske asken med vann. Avfallet fra denne prosessen ble deretter ødelagt med svovelsyre. På et tidspunkt tilføyte Courtois tilfeldigvis for mye svovelsyre til avfallet, og han observerte en lilla damp som krystalliserte på kalde overflater. Han ga da prøver av dette stoffet til andre for å studere mer detaljert da han mistenkte at han hadde oppdaget et nytt element. En person han ga stoffet til, var kjemiker Joseph Louis Gay-Lussac, som senere annonserte på Imperial Institute of France at Coutois 'oppdagelse var enten et nytt element eller var noe oksygenforbindelse. En annen forsker, Humphry Davy, studerte også stoffet og bestemte seg for at det virkelig var et nytt element.
  • Under den kalde krigen var det en vanlig praksis for folk å få jodpiller på hånden i tilfelle en kjernefysisk streik. Blant mange andre problemer vi alle har under en atomkrig er problemet med radioaktivt jod som akkumuleres i våre thyroider. For å bekjempe denne opphopningen var ideen å ta en jodpille og gi skjoldbruskkjertelen så mye jod at det ikke ville være i stand til å absorbere det radioaktive jodet.
  • De første bekreftede menneskene å finne ut hvordan man kan kurere de fleste goitere var kineserne under Tang-dynastiet (618-907). I løpet av den tiden behandlet de mennesker med goitere ved å slipe tyroidene av sauer og griser for å danne et pulver som deretter ble konsumert i en pille eller i pulverform. Disse dyrtyroider er veldig jodrike, så denne kur fungerte ganske bra, selv om de ikke skjønte hvorfor på den tiden.
  • Den himmelske mannens farmakopé innebærer også at de kinesiske herdede goitere med sargassum (en slags tang) allerede i 1. århundre f.Kr., som også inneholder betydelige mengder jod. Hvorvidt denne datingen er nøyaktig eller ikke, i det minste så langt som registrert historie går, ser det ut til at kineserne var de første som kom opp med en effektiv kur for en goiter.
  • Sjømat inneholder vanligvis relativt store mengder jod, så hvis du spiser mye sjømat, får du stor sannsynlighet for å få mer enn nok jod, uten å forbruke salt laced med det.
  • Ifølge en undersøkelse gjort ved Universitetet i Texas om lag 47% av de store saltprodusentene, legger ikke lenger nok jod i sitt salt for å møte amerikanske Food and Drug Administration's anbefalte nivåer. Dette problemet forverres ytterligere når salt eksponeres for luft eller i fuktige områder. Dette vil gradvis senke iodinnholdet i saltet over tid.
  • Salt er vanligvis iodisert ved å sprøyte det med kaliumjodat med en hastighet på 60 ml per ett tonn salt (som kommer til litt over $ 1 av kaliumjodat per tonn salt).
  • Salt med tilsatt jod gir et dårlig valg for herding, da jod i store nok mengder vil legge til en viss bitterhet til den herdede maten.
  • Mens rent salt ikke teknisk utløper, når jod er tilsatt, har det en holdbarhetstid på omtrent fem år, ifølge Morton Salt Company.
  • Kalsiumsilikat blir typisk tilsatt til bordsalt som et anti-klumpemiddel for å holde saltet flytende jevnt, i stedet for klumpet sammen ettersom det absorberer fuktighet. Rundt 0,5% av innholdet i en typisk bordsaltbeholder er kalsiumsilikat.
  • Jod ble opprinnelig kalt "iode" av Gay-Lussac fra det greske ordet for fiolett (jodder), på grunn av lilla dampen observert som dannet krystallene.

Legg Igjen Din Kommentar